業務用電化厨房施設の設備設計指針（解説編付）［第2版］

本編

序	本指針をお使いいただくにあたって 本書の適用範囲	1
1	電化厨房の特徴	2
2	電化厨房施設の設備設計区分	3
3	電化厨房施設の給湯設備設計指針	8
4	電化厨房施設の蒸気設備設計指針	19
5	電化厨房施設の換気設備設計指針	22
6	電化厨房施設の空調設備設計指針	35
7	電化厨房施設の電気設備設計指針針	44
参考・引用文献		48

解説編

第1章	業務用電化厨房の特長と設備設計区分	1
第2章	業務用電化厨房施設の設備設計指針	4
第3章	外食店舗厨房の設備設計方法	84
第4章	給食施設厨房の設備設計方法	112
資料編	業務用厨房施設の共通設備設計方法	157
資料編	参考データ	187
参考・引用文献		212